Gnomi di melanzane

L’aspetto delle melanzane, nel mio immaginario, ricorda quello di piccoli gnomi. Gnomi nostrani che vivono negli orti e sono dediti alla buona cucina.

FILASTROCCA DELL'ORTO DI MELANZANE

C’era una volta e c’è sempre stato

Un luogo fantastico che va innaffiato

Dove gli ortaggi crescono in fretta

Rastrello, sementi e una paletta

C’era una volta e oggi c’è ancora

Di buffi gnomi è la dimora

Come si chiama lo sai pure tu

Di melanzane vivon tribù.

Lo sapevate che anche gli gnomi vanno al mare? Nonostante il caldo e  il sole contribuiscano a tenerli lontano da lunghe preparazioni, non rinunciano al gusto. La proposta di ferragosto che vi fanno è questa squisita pasta con pesto fatto in casa, melanzane a cubetti e pomodoro fresco.

Buone vacanze!

PASTA CON LE MELANZANE: 350g fusilli 90g circa di pesto 1 grossa melanzana pomodori freschi a dadini parmigiano grattugiato olio EVO per soffriggere la melanzana qualche foglia di basilico sale   Taglia a dadini la melanzana e soffrigila nell'olio. Aggiustala di sale e metti da parte. In una capiente padella prepara il condimento: scalda il pesto e aggiungi i cubetti di melanzana. Lessa la pasta in acqua salata, scolala e versala nella padella. Lasciala insaporire e infine completa con il pomodoro fresco, il parmigiano e qualche fogliolina di basilico.